Ghotab...قطاب

قطاب را به ۲ روش میشه درست کرد، می‌شه در روغن سرخ کرد یا توی فر‌ گذشت که سالمتر هست.  من با روش دوّم درست کردم
GHotab is a Persian cookies from Yazd Provenance, one of the other specialty of this provenance is Baklava which is a little different than what you see here. In my opinion is the best Baklava. Any ways lets start with our ghotab :)



مواد لازم
روغن یا کره ۱/۲ پیمانه
ماست ۱/۲ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
زرده تخم مرغ ۲ عدد
بکینگ پودر ۱ ق چایخوری





Ingredients for dough:


1/2 cup melted butter or oil
1/2 cup plain yogurt 
1 teaspoon baking powder
2 cups of flour 
2 egg yolks

برای مواد داخل قطاب می‌شه از مخلوط ۳ ق غذا خوری پودر شکر، ۳ ق غذا خوری پودر نارگیل و ۲ ق چایخوری هل استفاده کرد یا به جای پودر نارگیل از پودر بادام استفاده کرد. همچنین اگر دوست داشتید ۱ ق غذا خوری گلاب هم اضافه کنید


Filings ingredients:
Mix 3 tablespoons of shredded coconut, 2 teaspoons of cardamom and 3 tablespoons of confectioners sugar. 
Or Substitute coconut with almond powder and adding 1 tablespoon of rosewater is optional. 


روغن، ماست و زرده را خوب با هم مخلوط کنید
 1. Mix oil, yolks and yogurt well.

بکینگ پودر و آرد را کم کم اضافه کرده ورز داده به حدی که بدست نچسبد، خمیر را بپوشانید و بگذارید به مدت ۲ ساعت بماند
2.  Add baking powder and flour but slowly stop until it is not sticky any more. Cover the dough and leave it for 2 hours.

بعد از ۲ ساعت اول فر‌ را با حرارت ۳۵۰ درجه روشن کرده، خمیر را با وردنه پهن کرده و به قطر خیلی‌ نازک به طوری  که توی عکس می‌بینید
3.  After 2 hours turn on the oven on 350 degree, and spread the dough on a flat surface using rolling pin.  

با قالب گرد قالب بزنید
4. use round cookie cutter to cut it.

مواد را وسط خمیر ریخته و به شکل دلخواه در آورده من به دو شکل در آوردم ولی‌ فکر کنم شکل گرد را بیشتر دوست دارم مثل یک بقچه کوچولو
5.  Place enough filling in the middle and bring the edges together. 

قبل از گذاشتن توی فر‌ با قلمو کمی کره آب شده روی قطاب‌ها مالیده و به مدت ۳۵ دقیقه در فر‌ قرار دهید یا تا زمانی که کمی طلایی شوند
6. Before putting in the oven brush them with melted butter and bake for 35 minutes or until lightly golden.

                                            قطاب‌ها بعد از بیرون آمدن از فر‌
                                     7. After coming out of oven.

دوباره با قلمو کمی کره روی قطاب‌ها مالیده و در پودر شکر غلتانده
8. Brush them again with butter and deep them on the confectioners sugar. 

با چایی عالیه، نوش جان