خوراک مرغ با بادمجان و جعفری...Chicken with eggplants and parsley

این غذا از اختراعات مامانم هست که من عاشقشم 

مواد لازم

مرغ بدون استخوان نیم کیلو

بادمجان ۳ عدد، خرد شده با پوست

پیاز ۱ عدد، خرد شده

فلفل دلمه ۱ عدد خرد شده

قارچ ۱ پیمانه، خرد شده

جعفری تازه ۱/۲ پیمانه، ریز شده

ادویه گوشت ۲ ق چایخوری

ربّ گوجه ۱ ق غذا خوری

نمک و فلفل
آب نصف لیمو ترش

 Ingredients for 4 servings:

1 lb skinless, boneless chicken

3 eggplants, cut with skins

1 medium onion, chopped

1 green bell pepper, sliced

1 cup sliced mushrooms

1/2 cup fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons Persian meat spice ( can substitute with mixture of turmeric, ground cumin, ground cinnamon, ground cardamom  and ground coriander)

1 tablespoon tomato paste 

Salt and pepper for taste 

Lemon juice ( half a lemon)

پیاز و فلفل دلمه را با کمی روغن تفت داده تا کمی طلائی شود، ادویه را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر تفت داده

1. In a large frying pan saute onion and bell pepper with 2 tablespoons of oil until golden, then add spices and stir for another 2 minutes.

مرغ‌ها اضافه کرده تفت داده تا رنگ مرغ از خامی در آید در این مرحله نمک و فلف را هم افزوده

2. Add the chickens, stir until no longer pink in color ( about 5 minutes) add salt and pepper at this point.

ربّ گوجه را اضافه کرده کمی هم زده تا مخلوط شود، سپس بادمجان‌ها و جعفری را اضافه کرده، هم زده و گذاشته تا با حرارت ملایم بپزد حدود ۱ ساعت 

3.  Add tomato paste, stir, add eggplants and parsley and let it cook with low heat for an hour. 

بعد از یک ساعت آب لیمو و قارچ را اضافه کرده و گذشته تا قارچ‌ها بپزد ولی له‌ نشود حدود ۲۰ دقیقه و بعد حاضر هست

4.  After an hour add lemon juice and mushrooms and let the mushrooms cook about another 20 minutes and it's ready to serve. 

                                          با ماست و ترشی یا زیتون حسابی میچسبه

                                       Serve it with pita and enjoy ;)