باسلوق...Baslogh

Happy valentine everyone, what a hectic week, but glad to be back :)

My baslogh for valentine :)
1 and half cups of water
1/2 cup sugar
3/4 cup corn starch
1/4 cup butter
1/4 cup rosewater
1 teaspoon cardamom 
Red food coloring (optional)
Walnuts 
Shredded coconut


مواد لازم
آب ۱ و نیم پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
نشاسته ۲/۳ پیمانه
کره ۱/۴ پیمانه
گلاب ۱/۲ پیمانه
گردو به میزان لازم
هل ۱ ق چای خوری
پودر نارگیل
رنگ قرمز مخصوص غذا ۱ ق چایخوری



1. Mix sugar and 1 cup of water in a sauce pan and heat it.
2. In another bowl mix corn starch, rosewater and the rest of the water.  (if water is a little warm is better). When is well dissolved, add it to the boiling water and sugar, stir well.

یک پیمانه آب را با شکر مخلوط کرده و به روی حرارت گذشته تا جوش آید
در ظرف دیگر گلاب، نشاسته و بقیه آب را مخلوط کرده و وقتی شکر و آب شروع به جوشیدن کرد نشاسته را افزوده و با قاشق چوبی خوب همزده. وقتی شروع به سفت شدن کرد رنگه قرمز و هل را اضافه کرده. این مواد را باید مرتبا هم زد




                                 
  3.  Stir constantly until start getting thick, add the cardamom, and food coloring.

4. Stir about 10-15 minutes on a low heat, when batter is thicken add the butter stir a little more. Turn off the heat and let it cool just a little.


حرارت را کم کرده و مواد را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه هم زده تا خوب خودش را بگیرد، سپس کره را اضافه کرده کمی دیگر هم زده تا زمانیکه به ظرف نچسبد

5.  In a large try place a plastic wrap and sprinkle shredded coconuts and place the batter in the middle and place another plastic wrap on the top and spread the batter.
زمانی باسلوق حاضر هست که دیگه به سختی می‌شه همش زد، اگر زودتر برداریم باعث می‌شه خودش را نگیره 
از روی حرارت برداشته وقتی کمی خنک شد در سینی که از قبل پلاستیک پهن کرده و پودر نارگیل پاشیده ریخته و مواد را به شکل مستطیل پهن کرده روش آسان این هست که به روی مواد پلاستیک پهن کرده و با دست پخش کنید.گردو‌ها را در یک طرف مستطیل چیده و رول کرده

 6. Then place the walnuts on the side and roll the baslogh. Keep it refrigerator for about 8 hours, cut before serving it. 
باسلوق را در یخچال به مدت حداقل ۸ ساعت قرار داده و قبل از سرو کردن برش زده

Baslogh is good with tea :)

Carrot and beef stew...خورشت هویج

مواد لازم برای ۴ نفر

گوشت مخصوص خورشت ۵۰۰ گرم

هویج ۴ عدد، خرد شده

پیاز ۱ عدد متوسط، خرد شده

الو خورشتی ۱ پیمانه

شکر دلخواه اگر این خورشت را شیرین دوست دارین

ادویه گوشت ۲ ق چایخوری

آب ۱ پیمانه

نمک و فلفل

روغن برای تفت دادن

Ingredients for 4 servings:

1 lb beef chuck 

4 carrots, cut 

1 medium onion, chopped 

1 cup dried plums, this is the best thing in this stew I usually get it from Trader Joe's or Whole foods

Sugar it depends if you like it sweet

Mix spices such as cumin, turmeric, nutmeg, cinnamon, cloves 2 teaspoons or you can use 2 teaspoons of seven spices 
1 cup water
Salt and pepper
Vegetable oil


پیاز‌ها را با کمی روغن تفت داده تا طلایی شود، سپس ادویه را اضافه کرده و برای ۱ دقیقه دیگر تفت دهید
1. Saute the onions until a little golden, add the spices and stir for another minutes.

گوشت‌ها را افزوده کمی تفت داده

2.  Add meats and stir well.

گوشت‌ها را به حدی تفت داده تا رنگش کم کم عوض شود نمک و فلفل را هم افزوده

3. After the meats color start turning add salt and pepper.

هویج‌ها را اضافه کرده، اگر شیرین ترجیح میدهید کمی شکر هم اضافه کرده آب را هم اضافه کرده و گذاشته تا به مدت ۵۰ دقیقه با حرارت متوسط بپزد

4.  Add the carrots, if you like it sweet add sugar and water and let it cook for 50 minutes on medium heat.

در این مرحله آلو‌ها را که از قبل کمی در آب خیس کرده به خورشت اضافه کرده و گذشته تا برای ۳۰ دقیقه دیگر بپزد

5.  At this time add the dried plums, before using it soak it in water. Let the stew to cook for another 30 minutes. 

و این خورشت خوشمزه حاضر هست، من با برنج قهوه‌ای سرو کردم

This is my creation with brown rice, soooo goooood :)

Tahini Sauce...سٔس تهینی

برای سٔس تهینی ۲ ق غذا خوری ارده را با آب ۲ عدد لیمو مخلوط کرده وقتی هم زده کمی سفت خواهد شد کمی آب به حدی که خیلی‌ رقیق نشود افزوده، سپس کمی نعناع و جعفری تازه خرد شده اضافه کرده، این سٔس با فلافل خیلی‌ خوشمزه هست


Mix 2 tablespoons of tahini sauce with 2 lemon juice, when it mixes will react and gets a little hard, add a little water but not to watery, add some fresh parsley and mint ( finely chopped )and sauce is ready, this sauce is perfect with falafel.  

خوراک مرغ با ادویه کاری... Chicken curry

مرغ بدون استخوان ۵۰۰ گرم

هویج ۱.۵ پیمانه، خرد شده

نخود فرنگی پخته شده ۱ پیمانه

پیاز ۱ عدد کوچک، خرد شده از ۵ عدد پیازچه هم می‌شه استفاده کرد

ادویه کاری ۱ ق غذا خوری

ادویه پاپریکا ۱ق چایخوری

سیر ۳ حبه، ریز شده

زنجبیل ۲ ق چایخوری، ریز شده

گوجه ۲ عدد خرد شده

روغن گیاهی برای سرخ کردن

ماست ۱ پیمانه یا شیره نارگیل ۳/۴ پیمانه

نمک و فلفل

Ingredients for 4 servings

1 lb skinless, boneless chicken breasts 

1 and half cup carrots, cut in pieces

1 cup green peas 

1 small onion, chopped or 5 green onions 

1 tablespoon good quality curry powder
1 teaspoon paprika
3 gloves garlic, minced
2 teaspoons ginger, minced
2 tomatoes, chopped
Vegetable oil
1 cup yogurt or 3/4 cup coconut milk
Salt and pepper to taste




پیاز را با کمی روغن سرخ کرده وقتی کمی طلایی شد زنجبیل و سیر را هم اضافه کرده، کمی تفت داده
1. Saute the onions until a little golden, add the ginger and garlic and stir for a minute.

ادویه کاری و پاپریکا را هم اضافه کرده به مدت ۲ دقیقه تفت داده
2. Add the curry and paprika and stir for couple of minutes. 

مرغ‌ها را اضافه کرده کمی تفت داده و نمک و فلفل را هم اضافه کرده

3.  Add the chickens, stir until color changes, then add the salt and pepper.

هویج و گوجه را اضافه کرده، در ظرف را بسته گذشته تا با حرارت متوسط به مدت ۴۰ دقیق بپزد

4.  Add the carrots and tomatoes, cover the pan, let it cook for 40 minutes on medium heat.

نخود فرنگی، ماست یا شیره نارگیل را افزوده گذشته تا باهم به مدت ۳۰ دقیقه دیگر بپزد

5.  Add the green peas, yogurt or coconut milk cook for another 30 minutes.

And serve it with rice or side of your choice :)

Baba Ganoush...بابا غانوش

                                                 یکی از پیش غذا‌های خوشمزه مدیترانه ای

مواد لازم

بادمجان متوسط ۳ عدد

سیر ۳ حبه، ریز شده

ارده/ تهینی ۳ ق غذا خوری

پودر زیره ۱/۲ ق چای خوری

جعفری خرد شده ۲ ق غذا خوری

روغن زیتون ۱ ق غذا خوری

نمک و فلفل

Ingredients:

3 medium eggplants 

3 cloves garlic, minced 

3 tablespoons of tahini  
1/2 teaspoon ground cumin
2 tablespoons parsley, chopped
1 tablespoon live oil
Salt and pepper to taste 

بادمجان‌ها را خرد کرده و در فر‌ با درجه ۳۷۵ درجه پخته

1. Cut the eggplants and cook them in the oven with 375 degree oven.

وقتی پخته شدند کمی بادمجان‌ها را با چنگال فشرده تا تلخی‌ بادمجان‌ها در آید

2. When eggplants are cooled, squeeze them with a back of fork and let the juice which is the bitter part of eggplants gets out. 

بادمجان‌ها را له‌ کرده، با پوست یا بدون پوست بستگی به سلیقه دارد

3.  mashed the eggplants with or without skins, your call ;)

                          بقیه مواد را به بادمجان‌ها اضافه کرده و پیش غذا حاضر هست

 4.  Add the rest of the ingredients, mix well and appetizer is ready :)

Crepes with Banana and Nutella...کرپ با موز و ناتلا

                                                              

مواد لازم برای ۴ عدد کرپ 

تخم مرغ ۲ عدد

آرد ۱/۲ پیمانه

شیر ۱ پیمانه

موز ۲ عدد

ناتلا یا هر نوع شکلات یا مربا 

Ingredients for 4 crepes

2 eggs

1/2 cup flour

1 cup milk

2 banana

Nutella or any kind of jam, I think nutella can find every where, love it :)

تخم مرغ‌ها را زده و کم کم با شیر به آرد‌ها اضافه کرده خوب مخلوط کرده و در ظرف را بسته و به مدت ۳۰ دقیقه گذاشته تا بماند

1. Beat the eggs, add it to the flour with milk slowly and mix it well, cover the bowl and let it sit for 30 minutes. 

 ماهیتابه بزرگ نچسب را خوب گرم کرده و ۱/۴ مواد را در ماهیتابه ریخته و بلافاصله در همه جای ماهیتابه پخش کرده

2.  Place a large non stick pan on heat and pour 1/4 of the batter into the pan and spread it all over.

بعد از ۲ دقیقه کرپ را برگردانده بعد از ۱ دقیقه حاضر هست

3.  After couple of minutes turn the crepe and after about a minutes crepe is ready.

در یک طرف کرپ ناتلا را روی کرپ مالیده و موز‌ها چیده و طرف دیگر را برگردانده، البته از هر نوع فیلینگ دیگری هم میشه استفاده کرد

4.  Spread the nutella on one side and place the bananas on top, any other kind of filings can be used.

Garnish is with any thing you like :)

2 layers cake...کیک دو لایه

از هر نوع کیک ساده می‌شه استفاده کرد من از کیک حاضری شکلاتی که داشتم استفاده کردم، بعد از بیک کردن وقتی کاملا سرد شد مواد وسط و فیلینگ را آماده کردم


This cake is very easy to make, any type of premixed cake, I had a chocolate one at home so that's what I used.


I made 2 kinds of filings, red by using red coloring and coco powder for chocolate filing plus heavy cream sugar and cream cheese. 

 برای فیلینگ از خامه، پنیر خامه ای، شکر و رنگ قرمز مخصوص غذا استفاده کردم و برای شکلات از پودر کاکائو

کیک را از وسط برش زده و فیلینگ را روش مالیده برش بعدی را گذشته و دوباره فیلینگ را روش مالیده و کمی پودر کاکائو پاشیده
Cut the cake after it was totally cool, spread the filings, place the second piece and spread more filings. I used coco powder in the top.

                                            Easy and yummy!!