شیرینی‌ نارگیلی...Coconuts Macarons

مواد لازم 

سفیده تخم مرغ ۴ عدد

شکر ۱ پیمانه

آرد ۱/۲ پیمانه

پودر نارگیل ۲ و ۱/۲ پیمانه

اسانس وانیل ۲ ق چایخوری

Ingredients:

4 egg whites 

1 cup sugar

1/2 cup flour 

2 and 1/2 cups shredded coconut 

2 teaspoons vanilla extract  

تخم مرغ و شکر را باهم مخلوط کرده و در ظرفی به روی قابلمه آبی که در حال جوش هست گذشته تا مواد به طور غیر مستقیم گرم شود و شکر آب شود البته مواد را باید مرتبا هم زد وقتی شکر آب شد از روی حرارت برداشته تا کمی سرد شود به این روش میگن بن ماری که برگرفته از زبان فرانسه هست 

1. Mix the eggs and sugar and place the bowl on the top of pan with boiling water, stir until sugar is well dissolved, take it off and let it cool.

بقیه مواد را افزوده و خوب مخلوط کرده، سپس در یخچال به مدت ۱-۲ ساعت قرار داده 
2. Add the rest of the ingredients and place the batter in the fridge for about 1-2 hours. 

فر‌ را از قبل با حرارت ۳۲۵ روشن کرده و مواد را با قاشق در سینی فر‌ با فاصله قرار داده و به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه پخته بستگی به فر‌ دارد، با این مواد حدود ۳۰-۴۰ تا شیرینی می‌شه درست کرد 


3.  Preheat the oven on 325 degrees, place the batter with spoon on the parchment paper, spacing several inches apart.  Bake for about 15 to20 minutes or until golden brown

 بعد از اینکه از فر‌ بیرون آمد بگذارید سرد شود بعد از سینی به راحتی جدا خواهد شد
4. Remove from oven and let cool on the baking sheet.

 دوستهای مهربون انشا‌الله که نوروز بهتون خوش بگذره و سالی‌ پر از خوشی‌ و سلامتی و برکت در پیش رو داشته باشین 

دوست شما پریسا

شیرینی بادامی...Almond cookies

شیرینی بادامی روش تهیه دقیقاً مثل شیرینی گردوی هست فقط به جای پودر گردو از پودر بادام استفاده میشه و مناسب ایام عید هست نوش جان
 The recipe for this cookie is exactly the same as  walnut cookie and this the link
http://parisa-cookingwithoutborders.blogspot.com/2011/03/walnut-cookies.html

شیرینی‌ گردوی...Walnut cookies

این شیرینی‌ گردوی را برای شب یلدا درست کردم، می‌شه یکی از شیرین‌های عید هم باشه. این شیرینی‌ را به ۲ شکل می‌شه درست کرد، تمام مواد یکی هست فقط یکی با گردو خرد شده و دیگری با گردو پودر شده بستگی به سلیقه خودتون داره

مواد لازم

زرده تخم مرغ ۳ عدد

گردو پودر شده یا خرد شده ۱ پیمانه

شکر قهوه‌ای یا سفید ۱/۲ پیمانه

هل ۱ ق چایخوری 

Ingredients:

3 eggs yolk 

1 cup chopped or ground walnut 

1/2 cup brown or white sugar

1 teaspoon ground cardamom 

شکر و زرده‌ها را خوب هم زده تا یکدست شود
1. Beats yolks with sugar until creamy.

هل و گردو را اضافه کرده خوب مخلوط کنید
2. Add cardamom and walnuts and mix well.

ک‌ف سینی فر‌ کاغذ شیرینی‌ پزی پهن کرده و شیرینی‌‌ها را با فاصله از هم با قاشق ریخته و در فری که از قبل با حرارت ۳۵۰ درجه روش شده به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه گذشته


3. Line cookie sheets with parchment paper and using spoon place the cookies with space between and bake the cookies in 350 degree preheated oven for 15-20 minutes. 




                                    These are the cookies with ground walnut.
                                             اینهم شیرینی گردوی با پودر گردو

شیرینی‌ نخود چی‌... Chickpea cookies

شیرینی‌ نخود چی‌
یادش به خیر وقتی بچه بودیم صبح عید میرفتیم خونه مادر بزرگ‌ها پدر بزرگ‌ها عید دیدنی، این شیرینی همیشه من را یاد اون روزها میندازه
بعضی‌ از دستور‌ها تخم مرغ داره ولی‌ من بدون تخم مرغ درست می‌کنم خیلی‌ هم خوب میشه
مواد لازم برای حدود ۲۰ تا شیرینی‌
آرد نخودچی ۱ پیمانه
شکر نصف پیمانه
کره آب شده نصف پیمانه
هل ۱ ق چای خوری

Chickpea cookies 

Ingredients for about 20 cookies 

1 cup chickpea flour

1/2 cup sugar

1/2 cup butter, melted

1 teaspoon cardamom 

اول شکر و کره را با همزده، سپس آرد نخودچی را اضافه کرده، در اخر هل را افزوده، خمیر کمی زبر خواهد بود، خمیر را به مدت ۲۴ ساعت در یخچال گذشته

1. Beat sugar with butter, then add the flour slowly, in the end add the ground cardamom, dough must be crumbly and hard. place the dough in fridge for 24 hours before baking it.

وقتی از یخچال در آمد کمی سفت خواهد بود، بعد از حدود نیم ساعت کم کم قابل استفاده هست، قالب میزنیم، من قالب چهار 

گوش مخصوص نداشتم از این قالب استفاده کردم، در ضمن ضخامت شیرینی‌ بستگی به خودتون داره، من دفعه پیش کمی نازکتر درست کردم ولی‌ ایندفعه کمی زخیمتر

2. When the dough is out of fridge is a little hard, let it sit for 30 minutes, then use small cookie cutter and cut the cookies.

فر‌ را از قبل با درجه ۳۵۰ درجه روشن کنین و شیرینی‌ هر در طبقه وسط به مدت ۱۲-۱۵ دقیقه بپزید، وقتی از فر‌ بیرون میاد خیلی‌ لطیف به نظر میاد ولی به محض اینهه سرد شد شکلش را حفظ میکنه

3. Bake in 350 degrees preheated oven for about 12-15 minutes. Let it cool to maintain the shape.

اینها را قبلا درست کردم کمی نازکتر هست ولی‌ مزه عالی‌

Ghotab...قطاب

قطاب را به ۲ روش میشه درست کرد، می‌شه در روغن سرخ کرد یا توی فر‌ گذشت که سالمتر هست.  من با روش دوّم درست کردم
GHotab is a Persian cookies from Yazd Provenance, one of the other specialty of this provenance is Baklava which is a little different than what you see here. In my opinion is the best Baklava. Any ways lets start with our ghotab :)



مواد لازم
روغن یا کره ۱/۲ پیمانه
ماست ۱/۲ پیمانه
آرد ۲ پیمانه
زرده تخم مرغ ۲ عدد
بکینگ پودر ۱ ق چایخوری





Ingredients for dough:


1/2 cup melted butter or oil
1/2 cup plain yogurt 
1 teaspoon baking powder
2 cups of flour 
2 egg yolks

برای مواد داخل قطاب می‌شه از مخلوط ۳ ق غذا خوری پودر شکر، ۳ ق غذا خوری پودر نارگیل و ۲ ق چایخوری هل استفاده کرد یا به جای پودر نارگیل از پودر بادام استفاده کرد. همچنین اگر دوست داشتید ۱ ق غذا خوری گلاب هم اضافه کنید


Filings ingredients:
Mix 3 tablespoons of shredded coconut, 2 teaspoons of cardamom and 3 tablespoons of confectioners sugar. 
Or Substitute coconut with almond powder and adding 1 tablespoon of rosewater is optional. 


روغن، ماست و زرده را خوب با هم مخلوط کنید
 1. Mix oil, yolks and yogurt well.

بکینگ پودر و آرد را کم کم اضافه کرده ورز داده به حدی که بدست نچسبد، خمیر را بپوشانید و بگذارید به مدت ۲ ساعت بماند
2.  Add baking powder and flour but slowly stop until it is not sticky any more. Cover the dough and leave it for 2 hours.

بعد از ۲ ساعت اول فر‌ را با حرارت ۳۵۰ درجه روشن کرده، خمیر را با وردنه پهن کرده و به قطر خیلی‌ نازک به طوری  که توی عکس می‌بینید
3.  After 2 hours turn on the oven on 350 degree, and spread the dough on a flat surface using rolling pin.  

با قالب گرد قالب بزنید
4. use round cookie cutter to cut it.

مواد را وسط خمیر ریخته و به شکل دلخواه در آورده من به دو شکل در آوردم ولی‌ فکر کنم شکل گرد را بیشتر دوست دارم مثل یک بقچه کوچولو
5.  Place enough filling in the middle and bring the edges together. 

قبل از گذاشتن توی فر‌ با قلمو کمی کره آب شده روی قطاب‌ها مالیده و به مدت ۳۵ دقیقه در فر‌ قرار دهید یا تا زمانی که کمی طلایی شوند
6. Before putting in the oven brush them with melted butter and bake for 35 minutes or until lightly golden.

                                            قطاب‌ها بعد از بیرون آمدن از فر‌
                                     7. After coming out of oven.

دوباره با قلمو کمی کره روی قطاب‌ها مالیده و در پودر شکر غلتانده
8. Brush them again with butter and deep them on the confectioners sugar. 

با چایی عالیه، نوش جان

شیرینی‌ مشهدی

مواد لازم

آرد ۱ و ۱/۲ پیمانه

کره ۱/۲ پیمانه

شکر ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ ۱ عدد

اسانس وانیل ۱ ق چای خوری

مواد وسط و روی شیرینی‌

عسل، پودر نارگیل و مارمالاد 

Ingredients:

1, 1/2 cups flour

1/2 cup butter, melted

1/2 cup sugar

1 egg

1 teaspoon vanilla extract

Honey, shredded coconut and choice of fruit spread

طرز تهیه

اول شکر و کره را بهم میزنیم تا خوب مخلوط شود، سپس تخم مرغ را اضافه کرده ، هم زده و در اخر آرد را اضافه کرده و خوب ورز میدهیم، اگر هنوز به دست میچسبد کمی دیگر آرد اضافه می‌کنیم. خمیر را به مدت ۲ ساعت در یخچال یا جایی خنک گذشته

Method:
1.  Beat sugar and butter until well mixed, add egg and vanilla extract and beat again.  At last add flour and mix with hand until is formed.  Cover it and leave it in a fridge or a cool place for at least 2 hours. 

2. Preheat the oven on 375 degree.

3. Line 2 baking sheets with parchment paper, on a surface, roll chilled dough about 1/8 inch thick. Using cookie cutter cut the cookies and bake it for about 12 minutes or until golden.

فر‌ را از قبل با درجه ۳۷۵ گذشته، خمیر را با وردنه پهن کرده به قطر ۳-۴ میلیمیتر و قالب میزنیم و در سینی فر‌ که از قبل کاغذ شیرینی‌ پزی پهن کردیم میچینیم

 به مدت ۱۲ دقیقه یا تا زمانی که کفّ شیرینی کمی طلایی شد در فر‌ نگه میداریم، وقتی کمی سرد شد روی یکی مارمالاد یا عسل ریخته و یک شیرینی‌ دیگر رویش میگذاریم، روی شیرینی‌ دیگه را عسل مالیده و کمی پودر نارگیل میپاشیم. به جای مارمالاد می‌شه از عسل استفاده کردو به جای پودر نارگیل از هر چیز دیگه‌ای می‌شه استفاده کرد

4. After it is cool a little spread the fruits spread and place another cookie on the top of the other and brush the top with honey and sprinkle shredded coconut. 

 برگرفته از غذاهایی متنوع