پلو عدس با گوشت قلقلی... Rice with lentil and meatballs

عدس ۱/۲ پیمانه

برنج ۱ پیمانه

گوشت چرخ شده ۳۰۰ گرم

پیاز ۱ عدد کوچک، ورقه‌ای  خرد شده 

کشمش ۱/۲ پیمانه

دارچین ۱ ق چای خوری

زرد چوبه ۱ ق چای خوری

ادویه گوشت ۲ ق چای خوری

جعفری خشک ۱ ق چای خوری

نمک و فلفل

روغن برای سرخ کردن

 کره ۱ ق غذا خوری

Ingredients:

1/2 cup Lentil 

1 cup basamti or jasmine  rice
Half a pound ground beef
1 small onion, sliced
1/2 cup raisins
1 teaspoon cinnamon 
1 teaspoon turmeric
 2 teaspoons allspice 
1 teaspoon dried parsley 
Salt and pepper to taste
2 tablespoon olive or vegetable oil
1 tablespoon butter
  

طرز تهیه

عدس را با کمی نمک پخته ولی‌ به حدی که له‌ نشود

گوشت را با نمک و فلفل، جعفری خشک و ادویه گوشت مخلوط کرده، خوب ورز داده و به شکل گلوله‌های کوچک در آورده در ماهیتابه سرخ می‌کنیم

برنج را دمپخت کرده قبل از دم گذاشتن، عدس را افزوده مخلوط کرده و گوشتها را در وسط قابلمه بین برنج‌ها قرار میدهیم و میگذاریم برنج دم بکشد.

کشمش را از قبل در آب ولرم خیس می‌کنیم،در ماهیتابه پیاز را با کمی روغن تفت داده وقتی به رنگ طلایی در آمد، دارچین و زرد چوبه را اضافه کرده کمی هم زده و آب کشمش‌ها را کشیده و به پیاز‌ها اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه تفت میدهیم

در این مرحله کشمش‌ها و پیاز را به روی برنج‌ها ریخته، میگذاریم تا حدود ۲۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم دم بکشد. در آخر و قبل از سرو کردن کره را به برنج افزوده خوب همزده

Method:

1.  Cook the lentil with a little salt.

2. Mix meat with allspice, salt, pepper dried parsley and mix it well, then shape into small size balls and fry in frying pan.
 Mine are not same size LOL 

3.  In a medium size sauce pan cook the rice with enough amount of salt until fluffy, add the lentils and when there is no more water left, place the  meatballs in the middle and cover it with rice and cover the pan let it cook. 
4.  Soak raisins with warm water.
5.  Fry the onions until golden, add cinnamon and turmeric stir for a minute, rinse the raisins and add to the onions and fry for another 5 minutes. 

6.  Pour raisins and onions on the top of rice and let them cook for another 20 minutes over low- medium heat.
7.  Add butter to the rice before serving.

Rice with green fava beans and dill...باقالی پلو با شوید

Rice with green fava beans and dill...باقالی پلو با شوید

Rice with ground beef & green beans...لوبیا پلو

مواد لازم ۵-۶ نفر

گوشت چرخ شده ۵۰۰ گرم

برنج ۲ پیمانه

پیاز بزرگ ۱ عدد

لوبیا سبز پخته شده و خرد شده ۲ پیمانه

رب گوجه ۲ ق غذا خوری

ادویه ۲ ق چ

فلفل دلمه ۱ عدد دلخواه

نمک و فلفل



طرز تهیه

پیاز و فلفل دلمه را سرخ می‌کنیم تا طلائی شود

ادویه را افزوده کمی تفت داده

گوشت را اضافه کرده و تا حدی که رنگ گوشت عوض شود تفت میدهیم، نمک و فلفل را افزوده

رب گوجه را اضافه کرده خوب همزده گذشته تا با حرارت متوسط بپزد

وقتی‌ تقریبا پخته شد لوبیا را افزوده

برنج را ابکش یا دمپخت کرده 

برای برنج دمپخت وقتی‌ که آب تمام شد مواد را به برنج اضافه کرده کمی‌ مخلوط کرده و دم کرده

برای ابکش وقتی‌ برنج آماده دم کردن هست با مواد مخلوط کرده و دم گذشته

سیب زمنی سرخ شده بستگی به سلیقه دارد، من با کمی سبزیجات خشک سرخ میکنم و روی لوبیا پلو میریزم 

** Ingredients** 5-6 serving
1 lb Ground beef
2 cups Basmati rice 
1 large onion,sliced 
2 cups of cooked and cut green bean ( can use canned) 
2 tablespoon tomato paste ( can use 1 cup tomato sauce) 
1 bell paper (optional)
1/2 teaspoon cumin 
1/2 teaspoon turmeric 
1 teaspoon cinnamon 
Salt and pepper
Olive oil or vegetable oil 

**Method**
1. In a medium pan fry the onion and bell pepper until golden
2. Add all the spices and mix them with onion and pepper
3. Add the meat and continue to cook until meat is no longer pink in color, then add salt and pepper
4. Add the tomato paste or tomato sauce and let it cook for about half an hour 
5. Add the green beans and let them cook together for another 15 min
6. Wash the rice place it in a large saucepan add water and salt water should the rice about half inch or less
7. When rice is fluffy and no more water left add the meat and mix it with the rice 
8. Wrap the saucepan lid in a clean tablecloth and cover the pan firmly, and leave it on medium-high heat for at least 4 minutes until rice is steaming then reduce the heat and leave it for another 35-50 minute.
9. Fried potato is optional I usually fry it with some dried herbs and serve it on the top of rice. 
-parisa

Rice with carrot & Chicken... هویج پلو با مرغ

مواد لازم برای ۲ نفر

سینه مرغ ۱ عدد

هویج خرد شده ۱ پیمانه

کمی پوسته پرتقال

کره ۱ ق غذا خوری

دارچین ۲ ق چایخوری

آبلیمو ۱ ق غذا خوری

نمک و فلفل

خلال بادام کمی

شکر ۱ ق غذا خوری

طرز تهیه

سینه مرغ را برای حدود یک ساعت در آبلیمو و نمک و فلفل خوابانده و بعد در فر‌ پخته یا آبپز کنید

هویج را هم آبپز کنید ولی‌ نه‌ زیاد تا شکلش را از دست بدهد

در ماهیتابه کره را آب کرده، دارچین را افزوده کمی تفت داده، و در آخر بقیه مواد را اضافه کرده و برای ۵ دقیقه تفت داده و روی برنج دمپخت یا آبکش شده بریزید


** Ingredients** for 2-3 serving 

1 chicken breasts 
1 cup carrots, cut
Some orange zest
1 tablespoon butter
2 teaspoon cinnamon 
1 tablespoon lemon juice 
Salt and pepper
Almond blanched 
1 tablespoon sugar


**Method**
1. Marinate the chicken breast with salt and pepper and lemon juice for i hour.
2. Cook the chicken in the oven.
3. In a small sauce pan cook the carrots until almost done, don't over cook.
4. Cut the chicken breast in pieces.
5. In a frying pan melt the butter add cinnamon first stir for a minutes and then add rest of the ingredients and stir for 5 more minutes. 
5. Serve it over rice.