Rose Water Macaroons

I love macaroons!! so I've decided to give these delicious little French treats a try!! This is my second try and I should say I'm pretty happy :) these are pink macaroons with rose water, one of the many different flavors!

شیرینی‌ ماکرون یکی از شیرینهای معروف فرانسوی هست با رنگها و طعم‌های مختلف، اینهم ماکرون صورتی‌ با عطر گلاب هست


Ingredients for 16 Macaroons: 
1. 3/4 cup ground almonds
2.  1 1/4 cup powder sugar
3.  2 large egg whites 
4.  1 teaspoon rose water
5.  Pink food coloring

Filling:
Heavy cream 
sugar 
2 teaspoons rose water

مواد لازم برای ۱۶ عدد ماکرون

پودر بادام ۳/۴ پیمانه

پودر شکر ۱ و ۱/۴ پیمانه

گلاب ۱ ق چایخوری

رنگ غذای صورتی‌ به میزان لازم

فیلینگ

خامه 

شکر 

گلاب ۲ ق چایخوری 

Method: 

1. Place ground almond and 1 cup of sugar in a food processor and process for 15 seconds. Next sift the mixture into a bowl. 


یک پیمانه شکر و پودر بادام را در میکسر به مدت ۱۵ ثانیه همزده و بعد در ظرف مورد نظر الک کنید


2. Whip the egg whites with rest of the sugar, food coloring (just enough to make it light pink) and rose water until holding soft peaks. 


سفیده تخم مرغ را با بقیه شکر، گلاب و کمی از رنگ غذا ( به اندازه که رنگ صورتی‌ شود) با همزن خوب زده تو فرم بگیرد

3. Add the almond mixture into the whites one-third at a time. 

پودر بادام و شکر را در سه‌ قسمت به این مواد اضافه کرده به این ترتیب که قسمت اول را خوب مخلوط کرده سپس قسمت دوم و سوم

4. Make sure ingredients are thoroughly incorporated. 

مواد را خوب مخلوط کنید تا حالت یک دست پیدا کند 

5. Pour the batter into a pastry bag and pipe 32 small circle onto the prepared baking sheet. 

 کفّ سینی فر‌ را کاغذ پهن کنید و با استفاده از قیف مواد را با فاصله از هم به شکل گرد یک سانتیمتری قرار دهید، این مواد حدود ۳۲ عدد میشود

مواد را به مدت ۳۰ دقیقه در دمای اتاق نگه داشته سپس در فری که از قبل به حرارت ۳۲۵ درجه فارینهایت گرم شده به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه گذشته
6. Preheat the oven to 325 F. Let the batter stand at room temperature for 30 minutes, then bake it for 10-15 minutes. 

شیرینی‌ را از فر‌ در آورده تا سرد شود، مواد فیلینگ را با همزن زده تا فرم گرفته و بین دوتا از شیرین به شکل ساندویچ قرار داده
7. Cool the macaroons then peel off, to make the filling whip the cream with rose water and sugar and place on the top of one macaroon and place another one like a sandwich. 

                                              
                                                     Enjoy!

                                                                                                                        
  اقتباس از کتاب مکارون
By LOVE TM FOOD

شیرینی‌ زنجبیلی...Ginger cookies

انشا‌الله که همگی عید خوبی‌ داشتین تا حالا و مثل من شیرینی‌‌ها را تنهایی‌ نخوردین  من این هفته امتحان‌های پایان ترمم بود و حسابی سرم با درس خوندن شلوغ بود و اینکه تمام شیرینی های عید را که درست کرده بودم را خودم به تنهائی خوردم حالا باید رژیم بگیرم ، البته این شیرینی‌ زنجبیلی را دلم نیومد درست نکنم چون خیلی‌ خوشمزه هستند

مواد لازم برای ۲۴ تا کوکی
آرد ۲ پیمانه
شکر قهوه‌ای ۱ پیمانه
روغن ۳/۴ پیمانه
تخم مرغ ۱ عدد
شیره قند ۱/۴ پیمانه این شیره را در بیشتر فروشگاها می‌شه پیدا کرد اسم Molasses انگلیسیش هست

 مثل شیره انگور اگر پیدا نکردید شیره انگور هم خوبه
پودر زنجبیل ۱ ق غذا خوری
دارچین ۲ ق چایخوری
میخک ۱/۲ ق چای خوری
نمک ۱/۲ ق چای خوری
جوش شیرین یا بکینگ سودا ۲ ق چای خوری
زنجبیل کریستالیز شده مقداری البته این دلخواه هست

Ingredients for 24 cookie
2 cups flour
1 cup brown sugar
3/4 cup vegetable oil
1 egg
1 tablespoon ginger powder
2 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon cloves
1/2 teaspoon salt
2 teaspoon baking soda  
Crystallized ginger optional  

شکر، روغن و تخم مرغ را با همزن زده
1. Beat sugar, oil and egg together. 

مواد خشک را هم مخلوط کرده و به مواد دیگر افزوده
2. Mix all the dry ingredients and add it to sugar mixture.

مواد را خوب با دست مخلوط کنید,  زنجبیل کریستالیز شده را اضافه کرده
3. Mix the batter well by hand, add the crystallized ginger now. 

مواد را به اندازه دلخواه گلوله کرده و با دست کمی پهنش کرده و با فاصله ۲ سانتیمتر از هم در سینی فر‌ که کاغذ پهن کرده گذشته البته کاغذ هم نگذاشتید مساله‌ای نیست 
4. Form the batter in balls and spread it a little with hand and place it in cookie sheet about 1 inch apart. 

کوکی‌ها را به مدت ۱۰-۱۲ دقیقه در فری که از قبل با درجه ۳۷۵  روشن کردیم میپزیم، و وقتی‌ کمی سرد شدند در ظرف در بسته میگذاریم تا خشک 
نشوند، این کوکی‌ها هم با چای و قهوه خوبند هم با شیر مخصوصا برای بچه ها
 4. Bake the cookies in 375 preheated oven for 10-12 minutes,  after cool about 5 minutes then store it. 

شیرینی‌ فر‌ فره‌ای... Pinwheels pastry

شیرینی‌ فر‌ فره با پاف پستری

مواد لازم

پاف پستری به تعداد لازم که بشکل مربع برش داده شده سایزش بستگی به خودتون داره

عسل به میزان لازم

مربا یا مارمالاد

پودینگ

Pinwheels pastry

Ingredients:

Puff pastry, cut in square
Honey
Jam or marmalade
Pudding of choice   




پستری را از هر زاویه برش زده به سمت داخل ولی نه‌ زیاد که به مرکز برسه
1. Cut each angle from outside to inside, stop before getting to the center.

زاویه‌ها را یکی در میون به وسط مربع چسبنده درست به شکل فرفره 
2. Bring the angels to the center and press it, exactly like making an pinwheel.

روی فر‌ فره را با براش کمی عسل مالیده و در فر‌ که از قبل روشن شده با درجه ۴۰۰ به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید بعد درجه را کم کنید به ۳۵۰ درجه و به مدت ۱۰ دقیقه دیگر بپزید یا تا زمانیکه روش خوب طلایی بشه
3. Brush the pastry with honey and bake in 400 degrees preheated oven for 10 minutes, then reduce it to 350 and bake for another 10 minutes or until golden. 

                               وقتی کمی سرد شد وسطش کمی پودینگ و مربا بگذارید
4. When pastry is a little cool, put some pudding and jam on the middle and serve.

Ummm 

بیسگویت بادامی‌...Almond Biscotti (Italian style)

این بیسگویت خیلی‌ ساده هست و به دلیل نداشتن کره یا روغن خیلی‌ هم سالم هست، جون میده برای چای و قهوه

مواد لازم

آرد ۲ پیمانه

شکر ۲/۳ پیمانه

تخم مرغ بزرگ ۳ عدد

بکینگ پودر ۱ ق چای خوری

نمک  ۱/۴ ق چای خوری

اسانس بادام، وانیل از هر کدوم ۱ ق چای خوری

بادام تست شده ۲/۳ پیمانه، بادام را می‌شه در سینی فر‌ با حرارت ۳۰۰ درجه به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه تست کرد

Italian Almond Biscotti

Very easy to make, great with coffee and tea, no butte or oil added ;)

Ingredients:

2 cups flour 

2/3 cup sugar

3 large eggs 

1/4 teaspoon salt

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon vanilla extract and almond extract ( each one teaspoon)

2/3 cup Roasted almond, if you have raw almond toast it in the 300 degree oven for 10-15 minutes ;)





طرز تهیه 


فر‌ را از قبل با درجه ۳۲۵ روشن کنید 
مواد خشک را به جز بادام‌ها مخلوط کرده کمی با همزن برقی زده تا خوب مخلوط شوند 
1. Preheat the oven on 325 F

2. beat all the dry ingredients except almonds until well mixed

تخم مرغ‌ها را با اسانس وانیل و اسانس بادام مخلوط کنید، اگر اسانس بادام ندارید اشکالی‌ ندارد فقط از اسانس یا پودر وانیل استفاده کنید و کم کم  به آرد اضافه کنید در حالی‌ که مواد را با همزن برقی  هم میزنید

3. With fork beat eggs with vanilla and almond extract, if you don't have almond extract it's ok ;), add it little by little to our flour mix and beat with electronic mixer.

بادامها را کمی خرد کرده و به مواد اضافه کرده و کمی هم زده تا خوب مخلوط شود
4.  Crush the almonds and add it to the batter, mix it well

روی یک سطح مسطح آرد پاشیده، خمیر را به ۲ قسمت تقسیم کنید و در سینی فر‌ که کاغذ پهن کردید بچینید


5.  On a flat surface sprinkle some flour, divide the dough to 2 parts and place it on the baking sheet with parchment paper.  

به مدت ۳۵- ۴۰ دقیقه در فر‌، طبقه وسط قرار دهید، سپس از فر‌ در آورده و وقتی کمی سرد شد با کارد برش زده و دوباره در فر‌ قرار داده و برای ۱۵ دقیقه دیگر بیک کنید تو کمی بیشر تست شود

6.  Bake it for 35-40 minutes, take it out and when is a little cool cut it and return it to the oven and bake for another 15 minutes. 

این بیسگویتها را میشه به مدت ۳-۴ هفته در یک ظرف در بسته نگه داشت، با این مواد حدود ۳۰ تا بیسگویت درست می‌شه البته من کمی کلفتر برش زدم ولی می‌شه کمی نازکتر هم برش زد، و بهتر اینکه می‌شه در شکلات غلتاند که دیگه هیچی‌


7.  These biscotties can stored up to 3-4 weeks on a airtight container, this recipe will make 30 biscotti and you can deep it in the chocolate as well ;)
Enjoyyyyyyyyyyyyyyy

I had it with Turkish coffee it was a so good ;)

Cream puffs...نون خامه‌ای

آرد ۱ پیمانه

آب ۱ و ۱/۴ پیمانه

کره ۱/۲ پیمانه

تخم مرغ ۳ عدد

نمک ۱/۴ ق چای خوری

خامه و شکر به میزان لازم

اسانس وانیل ۱ ق چایخوری

فر‌ را از قبل روشن می‌کنیم با حرارت ۴۰۰ درجه

اول کره را روی حرارت آب می‌کنم، بعد آب را افزوده وقتی‌ جوش آمد آرد/ نمک را اضافه کرده خیلی‌ کم هم می‌زنیم و از روی حرارت برداشته میگذریم تا کمی‌ سرد شود

 یکی‌ یکی‌ تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم می‌زنیم تا مواد کاملا یک دست شود

 توی سینی فر‌ با قیف به هر شکلی‌ که دوست دارید مواد رو بچینید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه با حرارت ۴۰۰ درجه بیک کنید،

 چون فر‌‌ها همه باهم تفاوت دارن بعد از بیست دقیقه هرزگاهی چک کنید وقتی‌ طلایی مایل به قهوه‌ای کمرنگ شدند معلم می‌شه که آماده هستند. میگذریم کاملا سرد بشه. خامه را با وانیل و شکر با همزن بزنید تا فرم بگیره من میزان شکر را ذکر نکردم چون بعضیها شیرینتر و بعضیها کم شیرین دوست دارن. وقتی‌ نونها کاملا سرد شدند با قیف داخلش را با خامه پر کنید 

Ingredients:
1 cup Flour
1 and ¼ of cup water
½ cup butter
3 large eggs
1/4 teaspoon salt
1 tablespoon sugar

For cream
Sugar and heavy cream
1 teaspoon Vanilla extract 

Method:
1. Preheat the oven 400 degree.
2. In a medium sauce pan dissolve the butter over a medium heat.
3. . Add water and when start boiling add sugar, salt and flour and stir it until well mixed. Turn off the stove and let it cool.
4. Add eggs one at a time and stir it well until looks creamy
5. Use a pastry bag to pipe it in ungreased baking sheet.
6. Bake for 25- 30 minutes until golden brown.
7. When the shells are cool, beat the cream,sugar and vanilla extract and use a pastry bag to pipe the filling into the shells.