Chocolate Lava cake

امروز ۲۸ ماه مارچ روز سوّمین سالگرد ازدواجمون هست، خواستم براتون دستور این دسر رمانتیک و چاکلتی که سرشار از کالری هست را بگذرام دسری که فقط باید برای سالگرد درست بشه  خیلی‌ درست کردنش راحت هست

اینهم عکس عروسی یادش به خیر 

مواد لازم 

شوکلات خوب تیره ۱۵۰ گرم من از ۸۵% استفاده کردم

کره ۱۵۰ گرم

آرد ۱/۴ پیمانه

شکر ۱/۳ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد

Chocolate Lava cake 

Ingredients:

150 grams of good quality dark chocolate

150 gram butter

1/4 cup flour

1/3 cup sugar

2 eggs  

شوکلات را در ظرفی که به روی قابلمه در حال جوش ملایم هست آب کرده
1. Melt the chocolate on a double boiler.

تخم مرغ را با شکر خوب هم زده، اگر از همزن استفاده کنین بهتر هست، البته من چون حال شستن همزن را نداشتم با دست همزدم، هم ماهیچه‌ها قوی می‌شه هم احتیاج نیست همزن بشورم

2. Beat the eggs with sugar.

وقتی شوکولات آب شد از روی حرارت برداشته و کره را اضافه کرده هم زده و به تخم مرغ‌ها افزوده و خوب مخلوط کرده
3. When chocolate melted, add the butter, then add it to egg mixture and mix well.

آرد را هم الک کرده تا گلوله نشود، خوب مخلوط کرده
4. Add the flour and make sure there is no lump. 

ظرفی کوچک یا راماکین یا هر ظرفی که قابل گذاشتن توی فر‌ باشه را خوب کره مالیده، ظرف این دسر باید کوچک باشه تا نتیجه مطلوب به دست بیاد، مواد را در ظرف‌ها ریخته، برای این مواد از ۴ تا ظرف کوچک می‌شه استفاده کرد، فر‌ را از قبل با درجه ۳۵۰ درجه روشن کرده و به مدت ۱۰ دقیقه پخته، تفاوت این دسر با بقیه کیک‌ها این هست که فقط به اندازه‌ای در فر‌ قرار داده می‌شه که اطراف کیک پخته می‌شه و وقتی از فر‌ در اومد و در ظرف برگردانده میشه و وقتی قسمتی ازش را برش میزنیم شکلات ازش جاری می‌شه 

5. Butter the ramekins, pour the batter, and bake it for only 10 minutes in 350 degree preheated oven.

Rice crispy bars...

یکی از ساده‌ترین شیرینی‌ که تا حالا درست کردم ۵ دقیقه‌ای حاضره 
So easy to make this bars believe it or not takes only 5 minutes :)

مارشملو ۱ و نیم پیمانه، من از سایز کوچیک استفاده کردم

کره ۱ ق غذا خوری

سریال برنجی ۲ پیمانه

شوکلات برای روی شیرینی‌

Ingredients:
1 and half cups marshmallow, I used the smaller

 size 

1 tablespoon butter

2 cups rice crispy cereal 

Melted chocolate for toping 

کره را آب کرده و مارشملو‌ها را اضافه کرده تا با حرارت ملایم آب شوند وقتی که مارشملو‌ها آب شدند از روی حرارت برداشته
1. Melt the butter and add the marshmallows and stir until melt on low heat when is melted turn off the heat.

سریال برنجی را اضافه کرده و با این مواد خوب مخلوط کرده
2. Add the cereal and mix it well.

مواد را که کمی هم چسبناک هست در ظرف مورد نظر ریخته با دست کمی فشار داده تا فرم بگیرد، وقتی‌ کمی سرد شد شکلات را آب کرده روی شیرینی‌‌ها ریخته وقتی خنک شد برش زده
3.  Pour the batter in a dish and let it cool a little, pour the melted chocolate on the top and cut it when is completely cool. 

This is a great treat for kids and even adults I ate half of them already ;) 

Tiramisu...ترامیسو

ترامیسو دسر بسیار راحت و خوشمزه از کشور ایتالیا
این دسر را میشه با طروق مختلف درست کرد معمولا از بیسگویت‌های لدی فینگر استفاده میشه ولی از کیک سفید هم می‌شه استفاده کرد ولی دردسرش خیلی‌ بیشتر هست، من قبلا با کیک درست کردم ولی با بیسگویت خیلی‌ راحتتر هست و من همیشه با بیسگویت درست می‌کنم. بیسگویت‌ها را بیشتر فروشگاها دارند.  پنیر مخصوص این کیک اسمش هست مسکارپونی ولی اگر در دسترس نبود از پنیر خامه‌ای معمولی‌ هم می‌شه استفاده کرد ولی اگر از این پنیر استفاده کنین خیلی‌ عالی‌ می‌شه، بعضی‌ از دستورها از تخم مرغ هم استفاده می‌شه ولی‌ من از روش بدون تخم مرغ استفاده کردم.  در ضمن اگر از رام که یک نوع مشروب هست  کمی استفاده کنین فقط برای طعم محشر می‌شه، البته ما اصلا اهل مشروب نیستیم ولی من یک شیشه رام فقط مخصوص ترامیسو دارم من از ظرف مربع متوسط استفاده کردم
مواد لازم
بیسگویت لدی فینگر ۲۸ عدد
خامه ۱ پیمانه 
پنیر مسکارپونی ۱ پیمانه
شکر به میزان لازم
قهوه تلخ به میزان لازم
رام ۲ ق غذا خوری اگر از رام استفاده نمیکنین از ۱ ق چایخوری وانیل استفاده کنین 
پودر کاکائو

Tiramisu easy and yummy, can make it with white cake or lady fingers cookies I chose lady fingers of course much easier :) 


Ingredients:
28 lady fingers cookies  
1 cup heavy cream
1 cup mascarpone cheese
Sugar depends how sweet you like it
2 tablespoons rum/ if not interested use 1 teaspoon vanilla extract 
Dark coffee 
Coco powder 


1.  Beat the heavy cream/sugar until formed, mix cheese with sugar and 1 tablespoon of the rum andadd it to creams mix.


خامه را با شکر مخلوط کرده بستگی به این دارد که چقدر شیرین دوست دارید و با همزن به حدی که فرم بگیرد بزنید، همچنین پنیر را با شکر مخلوط کرده و به خامه‌ها اضافه کنید ۱ ق رام یا وانیل را الان به خامه‌ها اضافه کنید

2. Add the rest of the rum to the dark coffee and pour it in a larger bowl and deep in each lady finger to the dark coffee quickly, make sure both sides are soaked. Place it next to each other.



قهوه را با بقیه رام مخلوط کنید قهوه نباید خیلی‌ داغ باشد، قهوه را در یک کاسه بزرگ ریخته و بیسگویت هارا در کاسه خیس کرده ولی‌ خیلی‌ سریع که خرد نشوند ولی هر دو طرف تر شوند

3.  Spread the cheese mixture on the lady fingers and sprinkle some coco powder.


مخلوط پنیر و خامه را روی بیسگویت‌ها پخش کرده کمی پودر کاکائو پاشیده

4.  Repeat the same process.
و دوباره همین را تکرار کنید

5. Cover it and place it in the refrigerator over night or at least 8 hours before serving. 


ظرف را بپوشانید و به مدت حداقل ۸ ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید و بعد از این مدت آماده هست

باسلوق...Baslogh

Happy valentine everyone, what a hectic week, but glad to be back :)

My baslogh for valentine :)
1 and half cups of water
1/2 cup sugar
3/4 cup corn starch
1/4 cup butter
1/4 cup rosewater
1 teaspoon cardamom 
Red food coloring (optional)
Walnuts 
Shredded coconut


مواد لازم
آب ۱ و نیم پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
نشاسته ۲/۳ پیمانه
کره ۱/۴ پیمانه
گلاب ۱/۲ پیمانه
گردو به میزان لازم
هل ۱ ق چای خوری
پودر نارگیل
رنگ قرمز مخصوص غذا ۱ ق چایخوری



1. Mix sugar and 1 cup of water in a sauce pan and heat it.
2. In another bowl mix corn starch, rosewater and the rest of the water.  (if water is a little warm is better). When is well dissolved, add it to the boiling water and sugar, stir well.

یک پیمانه آب را با شکر مخلوط کرده و به روی حرارت گذشته تا جوش آید
در ظرف دیگر گلاب، نشاسته و بقیه آب را مخلوط کرده و وقتی شکر و آب شروع به جوشیدن کرد نشاسته را افزوده و با قاشق چوبی خوب همزده. وقتی شروع به سفت شدن کرد رنگه قرمز و هل را اضافه کرده. این مواد را باید مرتبا هم زد




                                 
  3.  Stir constantly until start getting thick, add the cardamom, and food coloring.

4. Stir about 10-15 minutes on a low heat, when batter is thicken add the butter stir a little more. Turn off the heat and let it cool just a little.


حرارت را کم کرده و مواد را به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه هم زده تا خوب خودش را بگیرد، سپس کره را اضافه کرده کمی دیگر هم زده تا زمانیکه به ظرف نچسبد

5.  In a large try place a plastic wrap and sprinkle shredded coconuts and place the batter in the middle and place another plastic wrap on the top and spread the batter.
زمانی باسلوق حاضر هست که دیگه به سختی می‌شه همش زد، اگر زودتر برداریم باعث می‌شه خودش را نگیره 
از روی حرارت برداشته وقتی کمی خنک شد در سینی که از قبل پلاستیک پهن کرده و پودر نارگیل پاشیده ریخته و مواد را به شکل مستطیل پهن کرده روش آسان این هست که به روی مواد پلاستیک پهن کرده و با دست پخش کنید.گردو‌ها را در یک طرف مستطیل چیده و رول کرده

 6. Then place the walnuts on the side and roll the baslogh. Keep it refrigerator for about 8 hours, cut before serving it. 
باسلوق را در یخچال به مدت حداقل ۸ ساعت قرار داده و قبل از سرو کردن برش زده

Baslogh is good with tea :)

شیربرنج...Rice pudding (Persian style)

چند روزی هست که سرما خوردم و فکر کردم شیربرنج خیلی‌ می‌چسبه مخصوصا با مربا هویج اینهم دستورش 

I added less sugar to my pudding and served it with carrot jam it was yammy :)

مواد لازم

برنج ۱ پیمانه

آب ۲ پیمانه

شیر ۲ پیمانه

اسانس وانیل ۲ ق چای خوری یا ۱/۴ پیمانه گلاب یا هر اسانسی  که دوست دارید 

شکر به میزان لازم

 Ingredients:

1 cup rice ( I used Jasmin rice)

2 cups water

2 cups milk

2 teaspoon vanilla extract or 1/4 cup rosewater or extract of choice

Sugar depends on how sweet you like it ;)

برنج را با آب در قابلمه مورد نظر روی حرارت متوسط گذاشته تا بپزد

1. In a sauce pan mix water and rice and let it cook on a medium- high heat.

وقتی که آب کم کم تبخیر شد و برنج‌ها خوب قد کشیدن شیر را اضافه کنید اگر فکر میکنید هنوز احتیاج به پختن دارن کمی آب اضافه کنید چون برنج‌ها باهم فرق میکنن و بعضی‌ وقتا احتیاج به زمان پخت بیشتری دارند

2. When rices start becoming fluffy and not much of a water left add milk, if seems that rice need to cook a little more add more water before adding the milk, since different type of rice cook differently.

بگذارید تا برنج‌ها خوب بپزند، و ۱۰ دقیقه قبل از برداشتن اسانس مورد نظر و شکر را اضافه کرده  

3. After rice is fully cooked 10 minutes before turning off the heat add the extract of choice along with sugar.

Ice cream ... بستنی

بستنی به روی کمپوت هلو

Scope of Ice cream on the peach halves so yummyyyyyy

رنگینک

آرد ۱ پیمانه
شکر ۱/۲ پیمانه
کره ۱/۲ پیمانه
هل ۱ ق چایخوری
خرما بزرگ حدود۲۰  عدد
 مغز گردو۲۰ عدد
دارچین و پودر شکر برای روی رنگینک
پودر نارگیل دلخواه
طرز تهیه
هسته خرما را گرفته و مغز گردو‌ها داخلش قرار میدهیم.  آرد را با کره تفت داده تا طلایی رنگ شود، پودر هل را اضافه کرده، شکر را با مقدار کمی آب مخلوط کرده تا حل شود سپس به آرد افزوده هم میزنیم تا خوب یکدست شود. خرما را چیده آرد را روی خرمها ریخته و صاف می‌کنیم اگر پودر نارگیل دوست داشتید روی آرد بپاشید، ردیف دوّم خرما را چیده و بقیه آرد را ریخته و پودر شکر و دارچین را رویش بریزید، من از کمی شکر رنگی هم استفاده کردم

Simply ice cream

Simply ice cream

Ice creeam

Scope of Ice cream on the peach halves so yummyyyyyy